전통식품 건강정보

가. 주재료 : 돼지갈비, 파, 마늘, 간장, 소금, 후춧가루나. 양념만들기(4인기준, 돼지갈비 1.2㎏) : 파 2큰 술, 마늘 1큰 술, 간장 3큰 술, 소금 1작은 술, 후춧가루 1작은 술 한국전통식품포털(전통음식>돼지갈비구이>주요재료)

가. 주부의 동무 『조선요리제법(朝鮮料理製法)』에서 조밥은 조를 먼저 솥에 넣고 쌀을 위에 얹어 짓거나 쌀과 함께 조리하였으며, 차조는 분량이 불지 않지만 메조는 분량이 불어 메조로 밥을 조리할 때는 쌀의 4분의 1의 양만 섞어 해야 한다고 하였다. 조선시대 밥류의 종류와 조리방법에 대한 문헌적 고찰 P730 나. 주재료(4인분 기준) : 쌀 3컵, 차조 1/4컵, 물 3과 1/3컵 한국전통식품포털(통합검색>조밥>상세보기>주요재료)

주재료: 멥쌀, 찹쌀, 팥, 콩, 조 한국전통식품포털(잡곡밥>주요재료)

진주비빔밥은 쇠머리곰국으로 지은 밥과 부드러운 나물을 쓴다. 한국의 겨울 절식과 시식 P374 가. 주요재료 : 밥, 국(양지머리, 허파, 양, 선지, 콩나물, 고사리, 토란대, 무, 청장, 후춧가루, 보탕국(바지락, 소금 , 참기름, 물), 나물(쑥갓, 무, 숙주, 숙주, 콩나물, 고사리, 돌김(쑥대리)) 나. 나물양념 : 파, 마늘, 청장, 참기름, 깨소금, 쇠고기(우둔), 청포묵, 엿고추장 다. 고기양념 : 간장, 파, 설탕, 깨소금, 참기름 한국전통식품포털(통합검색>진주비빔밥>주요재료)

가. 주재료 : 쌀, 보리, 소주 나. 부재료 : 지초뿌리

가. 주재료 : 조갯살, 소금, 나. 부재료 : 다진 파, 마늘, 고춧가루, 통깨, 식초 적당량 한국의 저장 발효 음식 P295

가. 주재료 : 전어위장, 소금 나. 배합비 : 어육 중량의 25% 내외의 식염을 가한다. 한국의 젓갈 P283

가. 주재료 : 전복(내장), 소금 한국의 젓갈 P273-274

가. 주재료 : 조기, 소금 한국의 젓갈 P319-320

가. 주재료 : 정어리, 소금 한국의 젓갈 P300-301

가. 주재료 : 자리돔, 소금 한국의 젓갈 P261-262

가. 주재료 : 전어나. 부재료 : 담수 또는 3% 내외의 식염수, 암염, 천일염