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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 유자정과

  • 유자정과

    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌 시의전서, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 규합총서, 음식법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
유자 110g(1개), 설탕 1/2컵, 물엿 1작은술, 물 100mL(1/2컵)
Step 1.
1. 유자는 씻어 2등분하여 반달썰기 한(0.5cm) 다음 씨를 제거한다.
Step 2.
2. 냄비에 유자를 담고 설탕(1/3컵), 물엿, 물을 섞어 넣고 끓이다가 약한 불로 줄여서 천천히 조린다.
Step 3.
3. 2의 국물이 없어질 때까지 조려 유자가 서로 붙지 않게 떼어 식힌다.
Step 4.
4. 완전히 식으면 남은 설탕을 묻힌다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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