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  • 굴비구이(영광굴비구이)

  • 굴비구이(영광굴비구이)

    카테고리 부식류 > 구이류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식
    지역 전남
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
굴비 적량
<양념장> 간장 4큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강즙 1/2큰술, 청주 1큰술, 소금 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 실고추약간, 후춧가루 약간
Step 1.
1. 굴비는 비늘을 긁고 내장을 빼내 깨끗이 씻은 다음 등에 칼집을 2cm 간격으로 넣은 후 물기를 닦는다.
Step 2.
2. 양념장을 만들어 굴비에 바르고 20분간 재워 둔 후 달궈진 석쇠에 얹어서 굽는다.
조리 설명
굴비에 소금을 뿌려 석회에 굽거나, 팬에 식용유를 두르고 굽기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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