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대합전
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카테고리
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부식류 > 전류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 |
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지역
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전남 |
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IPC
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A23P,
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문헌
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조리시연
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레시피 기초
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대합 300g, 밀가루 3큰술, 달걀 100g(2개), 식용유 2큰술
<초간장> 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술
1. 대합은 솔로 깨끗이 씻어서 소금물에 12시간 정도 담가서 해감을 뺀다.
2. 해감을 뺀 대합은 깨끗이 씻은 다음 살을 꺼내어 체반에 건져서 물기를 빼 놓는다.
4. 대합에 밀가루를 고루 묻혀서 달걀물을 입혀서 달군 팬에 식용유를 두르고 양면을 노릇노릇하게 지진다.
전에 밀가루를 너무 많이 묻히면 달걀이 잘 묻지 않고 옷이 벗겨지기 쉬우므로 밀가루를 묻히고 살짝 털어 준다. 전을 부친 후 뜨거울 때 겹쳐 놓으면 물기가 생기므로 채반 위에 펼쳐 놓아야 한다.
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전국상용 [328]
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合 : 3,249
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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