• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 홍어애탕국

  • 홍어애탕국

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
홍어내장 250g, 된장 1/2컵, 마른 톳 150g, 국간장 1큰술, 물 적량, 다진 파 약간, 다진 마늘 약간, 참기름 약간, 소금 약간
Step 1.
1. 마른 톳은 물에 불려 놓았다가 소금물에 씻어 둔다.
Step 2.
2. 1에 홍어내장과 된장을 섞어 가볍게 버무려 냄비에 담고 물을 부어 끓인 후 다진 파, 마늘을 넣고 국간장으로 간을 한다.
Step 3.
홍어애탕국 레시피 조리순서 3-0
3. 마지막에 참기름을 떨어뜨린다.
조리 설명
·홍어철(10월~익년 3월)에 흑산도 지역에서 이용하며 여름철에도 이용 가능하다.
·홍어애는 홍어내장을 일컬으며 약간 삭은 상태의 것을 이용하면 맛이 별미다.
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top