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가오리회

요리 재료

가오리 1마리, 오이 145g(1개), 미나리 100g, 무 50g, 붉은 고추 15g(1개), 막걸리 약간, 소금 약간

<초고추장 양념> 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 깨소금 2큰술, 소금 약간

Step 1.

1. 가오리는 내장을 제거한 후 씻어서 얇게 저며 썬다.

Step 2.

2. 1에 막걸리를 넣고 세게 주물러 미끈미끈한 것을 제거한 다음 깨끗한 물로 씻어서 마른 면포로 물기를 제거해 둔다.

Step 3.

3. 오이는 반달썰기 하여(0.3cm) 소금에 절여 물기를 짜고, 미나리는 5cm 길이로 썬다.

Step 4.

4. 무는 채 썰고(5×0.3×0.3cm), 붉은 고추는 어슷하게 썬다.(0.3cm).

Step 5.

5. 오이와 무는 고춧가루로 먼저 붉은색을 들이고 가오리와 나머지 초고추장 양념 재료를 넣어 버무린 후 소금으로 간을 맞추고 미나리와 붉은고추를 넣어 무친다.

Step 6.

6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.