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다슬기된장국(대사리국)
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카테고리
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부식류 > 국 및 탕류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 |
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지역
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전남 |
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IPC
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A23J,
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문헌
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조리시연
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레시피 기초
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다슬기 50g, 데친 아욱 (또는 시금치) 200g, 물 1.6L(8컵), 된장 4큰술
1. 다슬기는 깨끗이 씻어 삶은 다음 다슬기를 건져 내어 바늘로 살을 빼 내거나 돌절구에 갈아서 물을 넣고 조리로 일어 다슬기 껍데기를 제거한다.
2. 다슬기 삶은 국물에 된장을 풀고 데친 아욱을 넣고 끓인 후 다슬기살을 넣어 다시 끓인다.
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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