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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 다슬기탕

  • 다슬기탕

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
다슬기 400g, 애호박 190g(1/2개), 부추 100g, 풋고추 15g(1개), 물 1.6L(8컵), 소금 적량
Step 1.
1. 다슬기를 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 삶아 다슬기살을 뺀다.
Step 2.
2. 애호박은 채 썬다(5×0.2×0.2cm).
Step 3.
3. 부추는 깨끗이 씻어 3cm 길이로 썰고, 풋고추는 어슷썬다.
Step 4.
4. 남은 다슬기 껍데기는 푹 삶아 정국국물을 만든다.
Step 5.
5. 장국국물에 다슬기살을 넣고 애호박, 부추, 풋고추를 넣고 끓이다가 소금으로 간을 한다.
조리 설명
술 마신 뒤의 속풀이에 그만이라는 다슬기는 민물 다슬기로 지역에 따라 고동, 고디, 베틀올갱이, 올뱅이, 꼴부리, 대사리 등 각기 다른 재미있는 이름으로 불린다. 보통 계곡의 바위틈이나 물살이 세고 수심이 깊은 강에서 많이 잡히는데 서식환경에 따라 길쭉한 것, 둥근 것, 표면이 까칠까칠한 것, 매끄러운 것 등 형태가 각각 다르고 맛도 다르다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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