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  • 찌금장(찌엄장) <방법1>

  • 찌금장(찌엄장) <방법1>

    카테고리 발효식품류 > 장류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 전북
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
메줏가루, 동치미국물(또는 소금물) 적량
Step 1.
1. 메줏가루를 동치미국물 또는 소금물에 버무린다.
조리 설명
전북 부안 지방의 별미장으로 ‘우선 지례 먹는장’이라는 의미로 10월에 장메주를 쑬 때 메줏가루에 김칫국물을 넣어 익히는 것으로 밥반찬으로 먹는다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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