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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 조개젓

  • 조개젓

    카테고리 부식류 > 젓갈 및 식해류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 전북
    IPC A23P,
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
조갯살 1kg(5컵),소금 175g(1 1/3컵)
Step 1.
1. 조갯살은 작고 싱싱한 것을 골라 연한 소금물에 살살 흔들어 씻어 채반에 건져 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 조갯살에 소금을 넣고 고루 버무려서 항아리에 담은 다음 밀봉하여 서늘한 곳에서 2주일 정도 삭힌다.
조리 설명
먹을 때는 필요한 양만 꺼내어 갖은 양념을 넣고 무친다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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