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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 개복치수육

  • 개복치수육

    카테고리 부식류 > 순대, 편육, 족편, 수란류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
개복치 적량, 소금 적량
Step 1.
1. 개복치 덩어리를 끓는 물에 넣고 곰국 끓이듯 푹 고아 둔다.
Step 2.
2. 1에 소금을 넣고 간을 맞춘 후 틀에 넣어 식힌 다음 먹기 좋은 크기로 썬다.
Step 3.
개복치수육 레시피 조리순서 3-0
3. 초고추장을 곁들인다.
조리 설명
개복치는 살이 흐물흐물한 덩치가 큰 생선으로 끓이면 살이 풀어져서 곰국처럼 된다. 상어, 문어회와 함께 행사, 길흉사에 많이 쓰이는 음식이다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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