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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 조마감자수제비

  • 조마감자수제비

    카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
감자 700g(5개), 전분 2컵, 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 1.6L(8컵), 국간장 1작은술, 소금 1 1/2작은술
Step 1.
1. 감자를 갈아서 체에 내린 후에 찌꺼기는 버리고 가라앉은 앙금에 전분, 소금(1작은술)을 넣고 반죽한다.
Step 2.
2. 냄비에 멸치장국국물을 부어 끓으면 1의 반죽을 떼어 넣고 소금(1/2작은술), 국간장으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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