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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 감고추장

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    카테고리 발효식품류 > 장류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 경북
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
홍시조청 600g, 물 200mL(1컵), 고춧가루 200g(2 1/2컵), 메줏가루 50g(2/3컵), 소금 1/3컵
Step 1.
1. 홍시조청에 뜨거운 물을 넣어 풀어 준 후 식힌다.
Step 2.
2. 1에 고춧가루와 메줏가루, 소금을 넣어 고루 섞는다.
조리 설명
홍시조청은 잘 익은 홍시를 씻어 끓인 후 건더기는 걸러 낸다. 남은 국물을 엿기름에 삭혀 약한 불에서 끈기가 생길때까지 저어 가며 조린다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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