• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 점주(찹쌀식혜)

  • 점주(찹쌀식혜)

    카테고리 다과류 > 음청류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23L, A23F,
    문헌
    조리시연 신복순, 경상북도 청송군 이희자, 대구광역시 동구 방촌동
    레시피 기초

요리 재료
점주(찹쌀식혜) 식재료
찹쌀 1kg(6컵), 엿기름가루 1kg(8 2/3컵), 물 4L(20컵), 잣 약간, 꿀 약간
Step 1.
1. 찹쌀은 씻어 6시간 정도 불린 후 고두밥을 찐다.
Step 2.
2. 엿기름가루에 물을 넣어 불린 후 체에 걸러 윗물만 따라 낸다.
Step 3.
3. 찹쌀밥에 엿기름물을 부어 50~60℃에서 6시간 정도 삭힌다.
Step 4.
점주(찹쌀식혜) 레시피 조리순서 4-0
4. 기호에 따라 꿀을 넣고 잣을 띄운다.
조리 설명
점주는 생감주에 해당되며 동제에는 아직 많이 이용되고 있다. 식혜와 달리 국물이 맑은 것이 특징이고, 끓이지 않아 보관이 어려운 음청류이다. 귀한 손님이나 집안의 행사에 사용된다.
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top