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  • 고추부각 <방법1>

  • 고추부각 <방법1>

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 백방자, 경상북도 의성군 단밀면 주선 1리
    레시피 기초

요리 재료
고추부각 <방법1> 식재료
풋고추 400g(26개), 찹쌀 200g(2컵), 소금 2큰술, 물 적량, 식용유 적량
Step 1.
1. 풋고추는 작은 것은 통째로, 큰 것은 반을 갈라 씨를 뺀 후 소금물에 하룻밤 동안 담가 둔다.
Step 2.
고추부각 <방법1> 레시피 조리순서 2-0
2. 절인 고추를 물에 씻어 물기가 마르기 전에 찹쌀가루를 묻힌다.
Step 3.
고추부각 <방법1> 레시피 조리순서 3-0
3. 시루나 찜통에 김이 오르기 시작하면 고추를 넣어 새파랗게 찐다.
Step 4.
고추부각 <방법1> 레시피 조리순서 4-0
4. 통풍이 잘 되는 곳에서 말려 습기차지 않게 보관한다.
Step 5.
5. 먹을 때 꺼내어 식용유에 튀긴다.
조리 설명
네이버사전(두산백과), 100.naver.com/, 2006
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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