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• 재첩 작아도 맛있는, 제철수산물 효능 영양성분 어식백세(魚食百歲)

  식자재정보 > 제철농산물

  재첩은 바닷물과 민물이 합쳐지는 모래가 많은 곳에서만 서식하되, 오염된 물에서는 살지 못할 마늠 깨끗한 조개이다. 재첩을 삶으면 국물은 투명성이 있는 회백색으로 담백하면서 감칠맛이 있다. 이러한 맛은 재첩에 많이 함유된 호박산, 글루탐산, 알라닌, 글리신 등의 성분이 어우러져 나오

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• 바다장어 여름더위의 특효약, 제철수산물 효능 영양성분 어식백세(魚食百歲)

  식자재정보 > 제철농산물

  장어는 남성에게는 고단백 스테미너 식품으로, 여성에게는 체내의 독소를 배출해 피부미용에 좋은 식품이다. 이밖에 칼슘과 인, 철분도 다량 함유하고 있어 허약체질 개선 및 성인병 예방에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 장어에는 비타민 A의 보고라고 할 만큼 많은 양의 비타민A가 함유

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• 갑오징어 오징어 귀족 제철수산물 효능 영양성분 어식백세(魚食百歲)

  식자재정보 > 제철농산물

  갑오징어는 오징어류 가운데 가장 맛이 뛰어나다. 머리가 크고 몸통 양쪽 전체 가장자리에 걸친 지느러미(귀)가 있는 것이 오징어류와는 쉽게 구별된다. 다른 오징어류와는 달리 몸 안에 길고 납작한 작은 배 모양의 석회질로 된 뼈가 있다. 이같이 몸통 속에 단단한 뼈가 있어 뼈오징어,

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• 메기 맛과 영양이 뛰어난 보양어종 제철수산물 효능 영양성분 어식백세(魚食百歲)

  식자재정보 > 제철농산물

  메기는 저칼로리 고단백 식품으로 비만에서 오는 성인병을 예방할 수 있고, 많은 양의 칼슘과 철, 비타민B는 임산부, 환자, 성장하는 어린이에게 좋은 영양 공급원이 된다. 또한 성인의 체력증진과 여름철 강장식품으로도 좋다. 민간에서 알려진 메기의 효능은 여러가지가 있는데 몸의 붓기를

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• 낙지 갯벌의 산삼 제철수산물 효능 영양성분 어식백세(魚食百歲)

  식자재정보 > 제철농산물

  낙지의 영양성분은 오징어와 비슷하며, 단백질뿐만 아니라 인, 철분, 칼슘 등 각종 무기질이 풍부하다. 낙지의 단백질을 구성하는 아미노산 함량을 보면 주로 타우린, 알기닌, 글리신 등이 많으며, 이외 필수 아미노산 함량이 높다. 이같이 낙지의 단백질 함량이 높은 관계로 인하여 스테미

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• 전갱이 참치뱃살도 울고간다 제철수산물 효능 영양성분 어식백세(魚食百歲)

  식자재정보 > 제철농산물

  전갱이의 제철은 늦봄부터 늦가을까지이며, 기름기가 많아 구이 감으로 적당하고, 몸 크기는 20cm를 전후한 것이 큰 것보다 맛이 좋다. 소금구이나 찌개, 튀김 등을 해도 좋고, 작은 것은 통째로 튀겨 먹으면 칼슘을 보충할 수 있다. 몸 전체가 탄력이 있으며, 표면에 광택이 있고 아

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• 다슬기 민물의 웅담 제철수산물 효능 영양성분 어식백세(魚食百歲)

  식자재정보 > 제철농산물

  민물고둥인 다슬기는 예로부터 뱃속을 편안하게 하고, 소화가 잘되게 하며, 간을 보호한다고 알려져 왔다. 다슬기에 대한 효능은 동의보감, 본초강목 등 한의학 서적에도 상세히 나타나 있다. 특히 다슬기의 피에는 포유동물과 달리 푸른 색소사 많이 들어있는데 이 푸른 색소가 사람의 간질환

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• 가리비 비너스가 질투한 미의 조개 제철수산물 효능 영양성분 어식백세(魚食百歲)

  식자재정보 > 제철농산물

  가리비는 다른 조개류에 비해 단백질 함량이 높다. 유황 아미노산인 타우린을 다량 함유하고 있어 콜레스테롤을 저하시키고 혈압을 정상으로 유지시켜 고지혈증에 효과가 있다. 특히 가리비의 아연함량은 달걀의 2배나 되는 양이 들어 있다.

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• 미더덕 바다에서 나는 더덕 제철수산물 효능 영양성분 어식백세(魚食百歲)

  식자재정보 > 제철농산물

  미더덕의 전체 길이는 5~10cm로 황갈색을 띠며 외피는 섬유질과 같은 물질로 되어 있고 딱딱하다. 미더덕은 수분이 아주 많으며 당질 중 글리코겐이 많이 들어있어 에너지대사를 활발하게 해주고 지방중 EPA가 많아 뇌경색 및 심근경색 등의 성인병의 예방효과가 있다.

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• 오만둥이 씹는 맛이 일품인, 제철수산물 효능 영양성분 어식백세(魚食百歲)

  식자재정보 > 제철농산물

  오만둥이는 특유의 향은 약하지만 식감은 좋은 해산물이다. 또한 미더덕에 비해 부드럽고 쫄깃하며 껍질은 두껍지만 잘 씹히기 때문에 껍질까지 모두 먹는다. 각종 탕과 찜에 애용되며 영양적으로 열량과 지방이 낮아서 부담 없이 먹기에 좋고 항산화 성분이 풍부해 노화 방지와 항암 효과가 있

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• 복어 바다의 육류 제철수산물 효능 영양성분 어식백세(魚食百歲)

  식자재정보 > 제철농산물

  우리가 비교적 안심하고 먹을 수 있는 것은 참복, 자주복, 까칠복, 밀복 등 10여종에 불과하다. 복어의 맛은 이노신산, 글리신 및 알라닌과 같은 여러 가지 아미노산들이 어우러져 감칠맛과 단맛이 있다. 또한 조직이 단단하여 탄력이 있으며, 콜라겐이 많아 식감이 쫄깃쫄깃하다. 메티오

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• 김 겨울바다의 불로초 제철수산물 효능 영양성분 어식백세(魚食百歲)

  식자재정보 > 제철농산물

  김은 일반 해조류에 비하여 단백질 함량이 높은 것이 특징이다. 품질이 좋은 것일수록 단백질과 비타민, 무기질 등이 많으며, 지방과 탄수화물이 적다. 채취하는 계절에 따라 영양소의 양이 다른데, 채취 초기인 초겨울에 생산한 김은 단백질이 많고 늦게 채취할수록 탄수화물의 양이 많아진다

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