귀리


식품코드	219924

분류	농산물>곡류

월	9월

월별농식품	09,10,

생산시기	9월~10월

주요산지	경상남도,전라남도

주요품종	동한, 삼한, 조한, 하이스피드

구입요령

잘 건조되고 모양이 길쭉하며 통통하고 이물질이 없는 것이 좋습니다. 구입할 때 생산자에 따라 귀리에 뉘(귀리 껍질이 붙은 상태)가 섞여 있을 수 있어 밥을 해서 먹으면 뉘가 씹히고 불편함이 있을 수 있습니다. 구입 전 판매자에게 뉘 여부를 묻고 구입하는 것이 나중에 불편함 없이 귀리를 섭취할 수 있는 방법입니다.

조리법

귀리는 섬유질이 많아 식감이 뻑뻑하기 때문에 주로 다른 식품과 함께 조리합니다. 밥을 지을 경우 귀리3 쌀7로 지으면 맛있고 충분히(1시간 30분정도) 불려서 사용하는 것이 좋습니다. 잘 씻어서 물기를 빼고 볶아놓으면 맛있는 간식이 될 수 있고 귀리빵으로 먹어도 좋습니다. 볶은 귀리를 물에 넣고 끓인 후 식수대용으로 몸에 좋은 차로 마시는 방법도 있습니다.

손질요령

귀리는 일반적으로 껍질(외영 및 내영)이 있어 식용을 위해서는 영을 제거해야합니다. 그러므로 귀리를 식용으로 이용하고자 할 때는 겉귀리보다 쌀귀리가 유리한데 쌀귀리는 가공할 때 껍질을 벗기는 노력을 절감할 수 있고 겉귀리보다 단백질 함량이 높기 때문입니다. 겉귀리의 경우 맨 처음 찐 다음 말려서 가루를 내어 사용하면 되지만 쌀귀리의 경우는 단지 탈곡기에 넣고 탈곡만 한 후 사용하면 됩니다.