피망


식품코드	219822

분류	농산물> 채소류

월	5월

월별농식품	04,05,06,07,08,09,10,11,12,

생산시기	4월~12월

주요산지	충청남도

주요품종	경유타카, 오리엔탈글로리

구입요령

짙은 녹색을 띠며 윤기가 나며 꼭지가 신선하고 기형이 아닌 것이 좋습니다. 표피가 두껍고 광택이나고 과육이 단단해야 신선합니다. 또 씨가 적은 것이 좋습니다. 전체적인 모양이 반듯하고 통통한 것이 좋습니다. 샐러드로 먹고자 할 때는 껍질이 단단하고 색이 선명한 것을, 불에 익히거나 볶음 요리 할 경우에는 크기가 작은 것을 사용하는 것이 좋습니다.

조리법

단맛을 지니고 매운 맛이 없으므로 샐러드에 첨가되어 새식되기도 하며 기름과 잘 어울려서 볶음요리, 조림이나 전에 이용합니다. 피망에 다량으로 들어 있는 카로틴이 지용성이기 때문에 기름에 볶아서 섭취하면 흡수가 잘 됩니다. 때문에 피망을 식욕유에 볶고 간을 하면 피망의 영양소를 모두 섭취할 수 있는 피망볶음이 완성됩니다.

손질요령

먹기 직전에 세척하여 꼭지를 절단 후 조리에 이용합니다. 물기가 있으면 상하기 쉬우므로 물기를 제거하고 냉장고에서 신문지에 싸거나 랩, 비닐 팩에 담아 보관합니다. 우선 피망을 통째로 깨끗이 씻어줍니다. 꼭지를 따서 씻으면 영양소가 물에 빠지게 되므로 앞에 꼭지 부분을 얇게 썬 후 심지 부분을 손으로 뜯어 줍니다. 그리고 세로로 반을 잘라 2등분 해주고 하얀 심을 제거하려면 둥근 부분 때문에 칼이 잘 들어가지 않아 다시 2등분 해줍니다. 칼로 하얀 심을 잘라주고 용도에 맞게 잘라서 사용하면 됩니다.