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쏙장(설게장)
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카테고리
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부식류 > 젓갈 및 식해류 |
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조리분류
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가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 |
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지역
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충남 |
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IPC
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A23L,
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문헌
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조리시연
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레시피 기초
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쏙(설게) 500g
<양념장> 간장 2컵, 액젓 1컵, 설탕 50g(1/3컵), 마늘 30g(1통), 생강 20g(5쪽), 대파 35g(1뿌리), 마른 고추 2개, 물 400mL(2컵)
2. 간장, 물, 액젓 등의 양념장 재료를 넣고 팔팔 끓인 다음 건더기를 건져 내고 차갑게 식힌다.
3. 식힌 양념장에 쏙을 차곡차곡 넣고 3~4일 후에 꺼내어 먹는다.
별도의 양념을 하지 않아도 짭짤한 맛이 입맛을 돋운다.
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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