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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 꽃게알된장국

  • 꽃게알된장국

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
아욱 300g, 된장 1큰술, 쌀뜨물 800mL(4컵), 대파 20g(1/2뿌리), 다진 마늘 1큰술, 소금 적량, 말린 꽃게알 20g
Step 1.
1. 아욱은 껍질을 벗기고 주물러 씻어 푸른물과 풋내를 빼 놓는다.
Step 2.
2. 쌀뜨물에 된장을 풀고 말린 꽃게알을 넣어 끓인다.
Step 3.
3. 된장국이 끓으면 아욱과 다진 마늘, 어슷썬 대파를 넣고 한소끔 끓인 다음 소금으로 간을 맞춘다.
조리 설명
꽃게나 기타 잡게의 산란 시기인 5월에 잡혀 온 게에 붙어 있는 알은 특별한 맛을 더해 주지 않지만 건조시킨 꽃게알을 음식에 넣으면 감칠맛을 내므로 각종 국, 특히 된장국에 넣어서 국물용 멸치나 새우, 조갯살처럼 사용하여 먹었다.
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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