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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 고추부각

  • 고추부각

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 충남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
풋고추 300g, 밀가루 80g(2/3컵), 소금 1/2작은술, 식용유 적량
Step 1.
1. 고추는 꼭지를 따고 반으로 썰고, 매운 고추는 물에 담가 매운 기를 뺀 다음 사용한다.
Step 2.
2. 밀가루에 소금을 섞고 씻어 놓은 고추를 골고루 무친다.
Step 3.
3. 2의 고추를 찜통에 쪄서 바싹 말린다.
Step 4.
4. 먹을 때 말린 고추를 끓는 식용유에 튀긴다.
조리 설명
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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