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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 민물고기매운탕

  • 민물고기매운탕

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전북
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
동자재 (동자개) 280g, 민물새우 80g(2/3컵), 시래기 40g, 물 800mL(4컵), 들깨가루 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술, 청주 적량
<시래기 양념> 된장 1큰술, 고추장 1큰술
Step 1.
1. 시래기는 푹 삶은 다음 찬물에 담가 두면서 물갈이를 하여 쓴맛을 제거한다.
Step 2.
2. 삶은 시래기는 적당한 길이로 썰어 된장과 고추장을 넣고 버무려 양념이 충분히 배도록 한다.
Step 3.
3. 뚝배기에 양념한 시래기, 손질한 동자개, 민물새우, 들깻가루, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 청주를 넣고 끓인다.
조리 설명
메기, 붕어, 쏘가리 등의 민물고기도 같은 방법으로 매운탕을 끓인다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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