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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 도토리설기떡

  • 도토리설기떡

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전북
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
도토리, 소금, 설탕, 물 적량
Step 1.
1. 도토리 껍질을 벗기고 물에 담가 여러 번 갈아 주면서 떫은맛을 우려 낸다.
Step 2.
2. 도토리를 건져 물기를 빼고 곱게 빻는다.
Step 3.
3. 2를 다시 물에 담가 떫은맛을 우려 내고 윗물만 따라 버린다.
Step 4.
4. 가라앉은 앙금(전분)은 그늘에 말린 다음 가루를 빻는다.
Step 5.
5. 4의 도토리가루에 소금, 설탕으로 간을 하고 물을 넣어 보슬보슬하게 섞어 시루에 찐다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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