건강음식레시피

오곡밥

요리 재료

팥 100g(1/2컵), 밤콩 80g(1/2컵), 수수 70g(1/2컵), 차조 80g(1/2컵), 쌀 90g(1/2컵), 찹쌀 90g(1/2컵), 소금 1큰술, 물 (밥 짓는 물+팥 삶은 물) 800mL(4컵)

Step 1.

1. 팥은 씻어서 충분히 잠길 정도로 물을 붓고 끓인다. 끓어오르면 물을 따라 버리고, 다시 3컵 정도의 물을 부어 팥알이 터지지 않을 정도로 삶아 건지고 팥물은 따로 받아 둔다.

Step 2.

2. 콩은 물에 불리고, 수수는 여러 번 씻어 붉은 물을 우려 내고, 차조는 씻어 건진다.

Step 3.

3. 쌀과 찹쌀은 씻어 30분 정도 물에 불렸다가 건져 놓는다.

Step 4.

4. 쌀, 찹쌀, 팥, 콩, 수수를 솥에 넣고 고루 섞는다.

Step 5.

5. 4에 팥 삶은 물을 붓고 소금을 넣어 밥을 짓는다.

Step 6.

6. 밥이 끓어오르면 위에 차조를 얹고 중불로 줄인다.

Step 7.

7. 쌀알이 퍼지면 불을 아주 약하게 하여 뜸을 들인 후 아래위를 잘 섞어 그릇에 담는다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.