건강음식레시피

꿩만두

요리 재료

꿩고기 500g, 메밀가루 1컵, 두부 250g(1/2모), 숙주나물 100g, 김치 적량, 달걀 50g(1개)

<양념> 다진 실파 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 소금 1/2큰술

Step 1.

1. 메밀가루는 달걀흰자를 섞어 말랑말랑하게 반죽한다.

Step 2.

2. 숙주나물은 삶아 물기를 꼭 짜고 다진다. 두부도 면포에 싸서 으깬다.

Step 3.

3. 꿩고기는 갈아 두고 김치는 속을 털어 내고 다진다.

Step 4.

4. 꿩고기, 숙주, 두부, 김치를 섞어 양념하여 만두소를 만든다.

Step 5.

5. 메밀 반죽을 떼어 지름 7cm 크기로 밀어 만두피를 만든 다음 만두소를 넣고 만두를 빚는다.

Step 6.

6. 찜통에 젖은 면포를 깔고 만두를 겹치지 않게 얹어 5분 정도 찐다.

Step 7.

7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

메밀가루는 반죽을 되게 하면 껍질이 찢어질 우려가 있으니 반드시 달걀흰자를 넣고 얇게 민다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.