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  • 호두 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

    식자재정보 > 식재료이용정보

    호두나무의 열매로 이란이 원산지로 한국에서는 정월 대보름날 귀신을 쫓는 부럼으로도 사용된다. 중국은 한나라 장건이 서역에서 들여왔고 한국에는 고려시대에 유청신이 원나라 사신으로 갔다가 가지고 와서 고향인 천안에 처음으로 심었다는 것이 정설이었으나, 일부 학자들은 초기철기시대의 유적인 광

  • 그라비올라 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

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    그라비올라는 목련목 포포나무과의 가시여지(Annona muricata) 나무 열매로 포르투갈어로 ‘그라비올라’라 한다. 주로 습하며 더운 1000m 아래의 저지대 지역에서 서식하는 가시여지나무의 열매인 그라비올라는 원래 중앙아메리카와 카리브해가 원산지이지만 현재는 열대, 아열대 기후에서

  • 명월초 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

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    명월초는 국화과 동남아 원산지의 식물로 아열대 기후에서 자란다. 인도네시아에서는 ‘영원한 생명’이라는 의미의 삼붕냐와라고 불릴 정도로 건강에 좋은 알려져 있다. 일본 장수성의 한 섬에서 재배되기 시작하여, 진시황이 서복을 파견하여 구해오게 한 불로장생의 약초다. 명월초는 일본에서 대만으

  • 모링가 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

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    아프리카와 인도 등에서 자라는 콩과식물이다. 모링가는 케냐나 마다가스카르 등 아프리카 지역에서 자생하는 것도 있으나 일반적으로 모링가라 하면 인도 북부 히말라야 산맥에서 자생하는 모링가 올레이페라를 일컫는다. 모링가 올레이페라(Moringa Oleifera)가 가장 널리 재배되는 종이기

  • 산양삼 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

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    산삼은 사람의 발길이 닿지 않은 청정 자연에서 오랜 기간에 걸쳐 자라는 약초다. 자연 그대로 발아하여 수령이 적어도 수십 년에서 수백 년에 이르기 때문에 매우 귀하게 여기며 예로부터 신이 내린 명약이요, 불로초라고 알려져 있다. 하지만 우리에게 신비의 명약인 산삼은 구하기도 어렵고 가격

  • 삽주 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

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    삽주는 우리나라 곳곳에 자생하는 여러 해살이 풀로 산지의 양지 건조한 곳에서 서식한다. 예로부터 뿌리와 새순을 구황식물로 이용해 왔는데, 한방에서는 뿌리줄기를 창출(蒼朮)이라는 약재로 쓰고, 어린순을 나물로 먹었다. 줄기가 곧고 70cm까지 자라며 9∼10월에 열매가 익는다. 삽주의 어

  • 어성초 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

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    어성초는 식물임에도 불구하고 고기비린내가 난다하여 이름 붙여졌다. 다른 이름으로 약모밀, 중약초, 즙채 등이 있으며 주로 응달진 숲 속에서 서식한다. 어성초의 대표적인 효능은 해독작용(항균)과 소염작용(살균)이 있다. 섭취한 독성물질, 몸속에 생긴 독이나 세균 독까지 없애 준다고 하며

  • 잔대 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

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    약초는 어느 것이든지 오래 묵은 것일수록 약효가 높기 마련이다. 잔대는 모든 풀 종류 가운데서 가장 오래 사는 식물의 하나다. 산삼과 마찬가지로 간혹 수 백 년 묵은 것도 발견된다. 잔대는 산삼처럼 해마다 뇌두가 생기므로 뇌두의 수를 세어 보면 대략 나이를 짐작할 수 있다. 오래 사는

  • 홍화씨 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

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    홍화는 국화과에 속하는 일년생 풀로 식물명으로는 잇꽃이라고 한다. 이른 여름 노랗게 꽃이 빨갛게 변할 때 그 꽃을 뜯어 그늘에 말린 것을 홍화(紅花)라 하여 한방에서는 부인병·통경·복통에 쓴다. 씨는 짜 기름을 만들기도 하고 즙이나 가루로 만들어 약재로 사용한다. 홍화는 주로 가을철에

  • 단감 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

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    가을 내내 다양한 맛과 식감을 즐길 수 있는 단감. 감나무는 추위에 강한 편이라 주로 가을에 수확하는데, 씹히는 맛이 일품인 단감, 말랑말랑하여 이가 없어도 먹을 수 있는 부드러운 홍시, 홍시보다 조금 더 달고 덜 떫은 연시, 감을 잘 말려서 만든 곶감 등이 있다. 이중 단감은 떫은맛을

  • 모과 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

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    중국이 원산지인 모과는 과실의 모양과 맛은 없지만 줄기가 특이하게 자라 분재용으로 많이 이용될 뿐만 아니라 정원수로서 예부터도 많은 사랑을 받아오던 나무이다. 내한성이 강하여 사과나 배가 재배되는 곳이면 어느 곳에서나 재배가 가능하다. 모과는 독특한 향기 때문에 방안 또는 자동차 안에

  • 무화과 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

    식자재정보 > 식재료이용정보

    무화과는 성경에 등장할 정도로 오래 전부터 재배한 식물로 아담과 이브가 에덴동산에서 쫓겨날 때 벗은 몸을 가린 것이 무화과나무의 잎이다. 우리나라에서 무화과를 처음 본 사람은 연암 박지원으로 열하일기에 꽃 없이 열매를 맺는 무화과라 기록되어 있다. 무화과(無花科)를 그대로 풀이하면 ‘꽃

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