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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 찰밥
  • 찰밥

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찰밥 식재료
찹쌀 840g(5컵), 팥 210g(1컵), 밤 160g(1컵), 대추 70g(1컵), 소금 약간
Step 1.
찰밥 레시피 조리순서 1-0
1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 3시간 정도 물에 불렸다가 건진다.
Step 2.
찰밥 레시피 조리순서 2-0
2. 팥은 깨끗이 씻어서 팥알이 터지지 않을 정도로 삶는다.
Step 3.
찰밥 레시피 조리순서 3-0
3. 밤은 껍질을 벗겨 2~4등분 한다.
Step 4.
찰밥 레시피 조리순서 4-0
4. 대추는 물에 한 번 비벼 씻어서 작은 것은 씨를 뺀 채 통째로 두고, 큰 것은 2~3등분 한다.
Step 5.
찰밥 레시피 조리순서 5-0
5. 불린 찹쌀에 팥, 대추, 밤을 고루 섞고 소금으로 간을 한 후 찜통에서 찐다.
Step 6.
찰밥 레시피 조리순서 6-0
6. 가끔씩골고루 섞어 주어 밥이 고슬고슬하도록 찐 다음 그릇에 담는다.
조리 설명
고소하고 차진 맛이 별미다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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