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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 감자수제비

  • 감자수제비

    카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
감자 300g(2개), 밀가루 220g(2컵), 달걀 50g(1개), 대파 10g(1/4뿌리), 다진 마늘 1큰술, 소금 1/2큰술, 반죽물 150mL(3/4컵)
<멸치장국국물> 멸치 20g(10마리), 물 1.6L(8컵)
Step 1.
1. 밀가루에 물과 소금을 넣고 반죽하여 젖은 면포를 덮어 두거나 비닐에 싸 놓는다.
Step 2.
2. 감자는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 반달 모양으로 썬다.
Step 3.
3. 달걀은 풀어 놓고, 대파는 어슷하게 썬다(0.3cm).
Step 4.
4. 멸치에 물을 붓고 한소끔 끓여 멸치장국국물을 만든다.
Step 5.
5. 멸치장국국물에 감자를 넣고 끓이다가 어느 정도 익으면 수제비 반죽을 손으로 떼어 놓는다.
Step 6.
6. 한소끔 끓인 후 달걀물, 어슷썬 대파, 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 한다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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