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• 바지락수제비

  카테고리	주식류 > 국수 및 수제비류
  조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
  지역	전남
  IPC	A23P,
  문헌
  조리시연
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

바지락 300g, 밀가루 330g(3컵), 반죽물 150mL(3/4컵), 애호박 100g(1/4개), 대파 20g(1/2뿌리), 물 1.6L(8컵), 소금 약간

Step 1.

1. 바지락은 연한 소금물에 담가 해감을 뺀 후 깨끗이 씻는다.

Step 2.

2. 손질한 바지락은 물을 붓고 삶아 바지락은 건져 내어 살만 떼어 놓고 국물은 따로 둔다.

Step 3.

3. 밀가루에 물과 소금을 넣고 반죽하여 얇게 민 다음 가늘게 채 썬다.

Step 4.

4. 애호박은 굵게 채 썰고(5×0.3×0.3cm), 대파는 어슷썬다(0.3cm).

Step 5.

5. 끓는 바지락국물에 칼국수와 바지락살을 넣어 한소끔 끓인 후 애호박과 대파를 넣어 끓이고 소금으로 간을 한다.

Step 6.

6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

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