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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 김자반

  • 김자반

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌 시의전서, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
김 100g(50장), 대추 10g(4개), 밤(깐 것) 20g(2개), 고춧가루 1큰술, 통깨 1큰술
<양념장> 간장 1컵, 물엿 2/3컵, 국간장 1/3컵, 붉은 고추 30g(2개), 생강 20g(5쪽)
Step 1.
1. 대추는 씨를 발라 내어 곱게 채 썰고, 밤도 채 썬다.
Step 2.
2. 김은 8등분으로 자른다.
Step 3.
3. 냄비에 간장, 물엿, 국간장, 생강, 붉은 고추를 넣고 30분 정도 끓인 후 생강과 붉은 고추는 건져 낸다.
Step 4.
4. 3의 양념장에 대추채, 밤채, 고춧가루, 통깨를 넣고 섞은 후 김 사이사이에 부어 재운다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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