건강음식레시피

호박범벅

요리 재료

늙은 호박 200g, 팥 200g(1컵), 찹쌀가루 150g(1 1/2컵), 고구마 80g(1/4개), 밤(깐 것) 40g(4개), 물 1.2ㅣ(6컵), 소금 1작은술, 설탕 약간

Step 1.

1. 팥은 깨끗이 씻어 푹 삶아 건져 두고, 밤은 2~4등분한다.

Step 2.

2. 고구마는 껍질을 벗겨 깍둑썰기 한다(사방 2cm).

Step 3.

3. 늙은 호박은 껍질을 벗겨 씨를 긁어 낸 후 적당한 크기로 썬다.

Step 4.

4. 찹쌀가루는 물(2컵)을 부어 찹쌀물을 만든다.

Step 5.

5. 냄비에 늙은 호박을 넣고 물(4컵)을 부어 푹 삶아 으깬 후 고구마를 넣어 끓인다.

Step 6.

6. 삶은 팥과 밤을 넣고 찹쌀물을 조금씩 부으면서 주걱으로 눌지 않게 저어준다.

Step 7.

7. 걸쭉해지면 소금과 설탕으로 간을 하고 한소끔 더 끓인다.

조리 설명

찹쌀가루의 반은 새알심을 만들어 넣고, 찹쌀가루 대신 멥쌀가루, 밀가루, 차수숫가루를 이용하기도 한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.