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  • 호박범벅
  • 호박범벅

    카테고리 주식류 > 미음, 범벅, 응이류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연 이옥희, 대구광역시
    레시피 기초

요리 재료
늙은 호박 200g, 팥 200g(1컵), 찹쌀가루 150g(1 1/2컵), 고구마 80g(1/4개), 밤(깐 것) 40g(4개), 물 1.2ㅣ(6컵), 소금 1작은술, 설탕 약간
Step 1.
1. 팥은 깨끗이 씻어 푹 삶아 건져 두고, 밤은 2~4등분한다.
Step 2.
2. 고구마는 껍질을 벗겨 깍둑썰기 한다(사방 2cm).
Step 3.
3. 늙은 호박은 껍질을 벗겨 씨를 긁어 낸 후 적당한 크기로 썬다.
Step 4.
4. 찹쌀가루는 물(2컵)을 부어 찹쌀물을 만든다.
Step 5.
5. 냄비에 늙은 호박을 넣고 물(4컵)을 부어 푹 삶아 으깬 후 고구마를 넣어 끓인다.
Step 6.
6. 삶은 팥과 밤을 넣고 찹쌀물을 조금씩 부으면서 주걱으로 눌지 않게 저어준다.
Step 7.
호박범벅 레시피 조리순서 7-0
7. 걸쭉해지면 소금과 설탕으로 간을 하고 한소끔 더 끓인다.
조리 설명
찹쌀가루의 반은 새알심을 만들어 넣고, 찹쌀가루 대신 멥쌀가루, 밀가루, 차수숫가루를 이용하기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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