건강음식레시피

수수전병(수수부꾸미)

요리 재료

수수 145g(1컵), 물 3큰술, 식용유 1/2큰술, 소금 약간

<소> 팥 210g(1컵), 황설탕 1큰술, 계핏가루 1/2작은술

Step 1.

1. 수수는 물을 갈아 주면서 3시간 이상 불려 떫은맛을 우려 낸 후 여러 번 헹궈 물기를 뺀다.

Step 2.

2. 1에 소금을 넣고 빻아 뜨거운 물을 넣고 익반죽하여 지름 10cm 크기로 동글납작하게 빚는다.

Step 3.

3. 팥은 씻어 삶아 건져 내어 살짝 으깨어 황설탕, 계핏가루를 넣고 고루 섞어 소를 만든다.

Step 4.

4, 가열된 팬에 식용유를 두르고 2를 올려 반죽 밑이 1/3정도 익으면 뒤집어 익힌다.

Step 5.

5. 뒤집은 면이 부풀어 올라 투명하게 익으면 소를 가운데 놓고 반으로 접은 후 가장자리 부분이 붙도록 누르면서 지진다.

조리 설명

수수전병은 수수지짐, 수수총떡이라고도 한다. 동절기, 특히 설 명절 때 즉석에서 구워 먹기도 하고, 구워 두었다가 야식, 간식으로 먹던 떡으로 쫄깃쫄깃한 맛이 일품이다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.