건강음식레시피

무떡(무시루떡)


카테고리	떡류 > 떡류

조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식

지역	경남

IPC	A23L, A21D,

문헌	시의전서, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 규합총서, 부인필지,

조리시연

레시피 기초

요리 재료

찹쌀가루 500g(5컵), 멥쌀가루 150g(1컵), 무 600g(2/3개), 팥 420g(2컵), 설탕 약간, 소금 4작은술

Step 1.

1. 팥은 물을 넉넉히 부어 삶아 물기를 빼고 소금(1작은술)으로 간을 하여 적당히 찧어 팥고물을 만든다.

Step 2.

2. 무는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 채 썰어 소금(1작은술)에 절였다가 물기를 뺀다.

Step 3.

3. 멥쌀가루에 채 썬 무를 버무린 후 묻은 멥쌀가루를 털어 낸다.

Step 4.

4. 멥쌀가루와 찹쌀가루에 설탕, 소금(2작은술)으로 간을 하여 체에 내린다.

Step 5.

5. 시루에 면포를 깔고 준비된 팥고물, 쌀고물, 쌀가루, 무, 쌀가루의 순서대로 한켜씩 안치고 위에는 팥고물을 얹어 면포를 덮어 찐다.

Step 6.

6. 김이 오르면 뚜껑을 덮고 뜸을 들인다.

Step 7.

7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.