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  • 여주 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

    식자재정보 > 식재료이용정보

    여주는 1년생 덩굴성 박과 식물로 돌기가 촘촘하고 길쭉하여 도깨비방망이 같은 생김새를 가지고 있으며, 쓴맛이 강해 ‘쓴 오이’라고도 불린다. 중국이나 인도 등의 전통의학 자료에서는 여주를 중요한 약재로 이용한 기록들이 남아있으며, 세계적인 장수마을 중 하나인 일본의 오키나와 지방에서는

  • 오이 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

    식자재정보 > 식재료이용정보

    오이 재배의 역사는 3000년 이상으로 추정되고 있고 우리나라에는 약 1500년 전 삼국시대에 중국으로부터 도입된 것으로 추정된다. 오이의 품종은 크게 취청과 다다기로 구분된다. 취청 중에 가시가 도드라지게 있으면 가시오이, 없으면 청장오이라고 부르며, 다다기 중에서 흰색이 많으면 백다

  • 오크라 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

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    오크라는 목화, 무궁화 등이 속한 아욱과의 유일한 야채이다. 아프리카 북동부가 원산지이며, 17세기 이후 노예무역과 함께 미국·브라질 등으로 전파되기 시작했다. 이집트에서는 200년 전부터 재배했으며 클레오파트라가 미용을 위해 먹었다는 설도 있다. 일본을 비롯해 외국에서 즐겨 먹는 오크

  • 울외 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

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    울외는 박과에 속하는 한해살이 덩굴식물이다. 전라북도 사람들을 제외하고는 우리나라 사람들에게 생소한 작물인 울외는 박과 식물로 박과 오이, 참외를 골고루 닮았다. 여러 모로 참외와 유사한 점이 많은 울외는 참외가 기원전에 우리 땅에 전래된 것을 생각하면, 울외 전래에 대한 기록이 구체적

  • 차요테 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

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    열매 모양이 부처님 손을 닮아서 '불수과'라고도 불리는 '차요테'는 주로 열대지방에서 재배되는 호박 종류 중 하나다. 최근 지구온난화 등 기후변화에 대응해 미래 새로운 소득작물로 아열대 작물이 각광받고 있어 차요테를 향한 뜨거운 관심이 이어지고 있다.

  • 청양고추 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

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    청양고추는 우리나라의 특산물이면서 특유의 매운 맛과 단맛이 있어 한식에 어울리는 재료다. 잡내와 느끼함을 잡아주어 우리나라 사람들이 더욱 더 찾고 열광하는 재료로 중독성 또한 강해 매운 맛을 즐기는 사람들이 많이 찾기도 한다. 매운맛의 강도는 스코빌 척도로 4,000~12,000정도로

  • 토마토 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

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    ‘토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다’는 유럽 속담이 있다. 즉 토마토는 의사가 필요치 않을 정도로 건강에 좋은 식품이라는 뜻이다. 처음에는 특유의 선명한 붉은색 때문에 주로 관상용으로 재배되었으나 1700년대에 들어서 음식의 재료로 활발하게 사용되기 시작했다. 토마토의 붉

  • 파프리카 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

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    화려하고 다양한 컬러만큼이나 다양한 영양소를 함유한 파프리카는 특히 비타민이 풍부해 피부에 좋으며, 색깔별로도 영양과 효능이 다른 것이 특징이다. 파프리카와 피망을 혼동하는 경우가 많은데 파프리카는 피망에 단맛을 더하고 과육이 많도록 개량한 것으로, 서양에서는 Sweet Pepper라고

  • 피망 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

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    피망은 고추의 품종을 개량하여 매운 맛을 없앤 채소다. 전체적인 모양은 동그란 원통형이며 과피의 모양은 고추와 흡사하다. 녹색일 때 수확하거나, 빨간색으로 완숙시켜서 수확한다. 비타민 C를 다량 함유하고 있으며, 조직이 견고하여 가열해도 비타민이 잘 파괴되지 않는 것이 특징이다. 우리나

  • 호박 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

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    호박은 대표적인 녹황색 채소로 크게 동양계 호박, 서양계 호박, 페포계 호박 등의 3종류가 있다. 동양계 호박의 대표 품종으로는 애호박과 풋호박이 있고 청과와 숙과를 모두 식용으로 하는 호박이다. 서양계 호박의 대표 품종은 단호박, 약호박, 대형호박으로, 소화 흡수가 잘되는 당질과 비타

  • 노루궁뎅이버섯 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

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    노루의 엉덩이 털과 닮아서 그 이름이 붙여진 노루궁뎅이버섯은 중국에서 항암, 소화 불량 치료 등을 위한 약용 버섯으로 활용된 식재다. 만성 장염 개선, 면역 기능 증대, 치매 억제 등의 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 대부분의 버섯에는 활성다당이 최대 2종류에 그치나 노루궁뎅이버섯은

  • 동충하초 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

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    동충하초는 겨울에는 곤충의 몸에 있다가 여름에는 풀처럼 나타난다는 데서 이름 지어진 일종의 버섯이다. 곰팡이의 일종인 동충하초균이 살아있는 곤충의 몸속으로 들어가 발생하는 곤충기생성 약용버섯으로 동물성 기주와 식물성 자실체로 동물성과 식물성이 같이 존재하는 신비한 버섯이다. 동충하초가

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