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  • 민들레 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

    식자재정보 > 식재료이용정보

    최근 민들레가 우리 몸에 좋다는 것이 알려지면서 웰빙식품으로 자리매김한 대표적인 식재료다. 민들레는 흔히 우리가 주변에서 길가에서 볼 수 있는 식물로 나물로 무쳐먹기도 하고 쌈요리로 같이 나가기도 하며 말려서 차로 즐길 수 있는 재료이기도 하다. 민들레의 또 다른 말로는 미염둘레, 안질

  • 방울양배추 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

    식자재정보 > 식재료이용정보

    방울양배추는 타임지에서 선정한 3대 장수식품(올리브유, 양배추, 요구르트)에 속한다. 섬유질이 풍부할 뿐만 아니라 꾸준히 먹으면 암 예방 효과를 볼 수 있는데, 항산화 성분과 항암 기능 등의 효능이 뛰어나기 때문이다. 5세기에 북유럽에서 처음 먹기 시작했고 13세기부터 지금의 벨기에 브

  • 배추 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

    식자재정보 > 식재료이용정보

    무, 고추, 마늘과 함께 사용하는 4대 채소 중 하나인 배추는 중국 화북에서 한반도로 전파되었고 우리나라에서는 고려 시대 때부터 재배된 것으로 추정된다. 우리에게 배추는 일 년 사계절 항상 필요한 식재료로 우리의 자랑스러운 먹거리인 김치로 활용되는 비율이 가장 높지만, 김치 외에도 국,

  • 부처손 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

    식자재정보 > 식재료이용정보

    부처손은 부처님의 손이라는 뜻으로 잎이 오므라졌을 때, 그 모습이 주먹을 쥔 손 모양과 비슷해서 붙여졌다. 부처손이란 한자명인 ‘보처수(補處手)’에서 온 이름이다. 호랑이 발처럼 생겼다고 하여 한자로 ‘표족’이라고도 한다. 부처손은 상록 여러해살이풀로, 겨울철에는 성장활동을 거의 하지

  • 부추 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

    식자재정보 > 식재료이용정보

    봄 부추는 천연 자양강장제라는 말이 있을 정도로 양기를 돋우는 데 효능을 가진 채소다. 지방에 따라 부추를 정구지, 부채, 부초, 난총이라 부르기도 한다. 기후 적응성이 좋아 우리나라에서는 봄부터 가을까지 3~4회 노지 수확이 가능하고, 그 이후에는 주로 시설 재배한다. 봄에 처음 올라

  • 삼나물 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

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    삼나물은 이른 봄에 내린 눈이 채 녹기도 전에, 그 눈을 뚫고서 난다고 하여 ‘눈개승마’라고 부르기도 한다. 삼나물, 즉 눈개승마는 전국 각처의 고산지역에서 자라는 다년생 식물이다. 생육환경은 낙엽이 많으며 반그늘 혹은 음지에서 자생한다. 고산지역에 자란다 하여 눈산승마라는 이름도 가지

  • 삼채 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

    식자재정보 > 식재료이용정보

    삼채는 해발 1.400m 이상의 고산지대에서 자생하는 백합과 파속의 여러해살이 풀이다. 미얀마의 뿌리부추이기도 한 삼채는 매운 맛, 단 맛, 쓴 맛의 세 가지 맛이 난다고 해서 삼채(三菜)라고 하기도 하고 인삼의 어린 뿌리 같다고 해서 삼채(蔘菜)라고도 불린다. 잎과 뿌리 꽃까지 식재료

  • 샐러리 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

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    독특한 향과 아삭한 식감이 매력인 샐러리는 미나리과에 해당하는 식물로 원산지는 남유럽, 북아프리카, 서아시아이다. 서양 요리에서 빠지지 않는 중요한 식재료로 요리의 향미를 돋우는 데 활용되며, 가벼운 샐러드 요리나 채식 요리에도 즐겨 사용되고 있다. 원래 약용으로 사용했던 채소였으나 특

  • 샬롯 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

    식자재정보 > 식재료이용정보

    샬롯은 양파의 한 종류로 주로 프랑스를 비롯한 유럽과 동남아 지역에서 재배된다. 외관 모양은 양파와 매우 비슷하지만 크기는 양파의 1/4 정도로 작고, 가격은 양파보다 비싸다. 일반적으로 갈색 샬롯, 바나나 모양의 바나나 샬롯이 유통되며, 대부분의 품종이 양파보다 세밀한 층을 가지고 있

  • 솔부추 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

    식자재정보 > 식재료이용정보

    솔잎 모양의 잎을 갖고 있다 해서 솔부추라고 불리며, 조선부추, 영양부추, 실부추 등으로도 불린다. 경기도 양주시 회암동에서 전통적으로 재배되는 토종 부추로 잎 폭이 좁고 조직이 단단하며, 특유의 향과 아삭한 식감, 살짝 아린 듯 씁쓰름한 맛과 단맛이 특징이다. 일반 부추와 마찬가지로

  • 아스파라거스 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

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    독특한 모양, 파릇한 색깔이 식감을 자극하는 아스파라거스는 그리스 로마 시대 때부터 섭취한 고급 채소다. 중세 유럽에선 왕과 귀족들이 즐겨먹었고 '음식의 왕(King of food)'로 불릴 만큼 그 효능이 뛰어나 귀한 대접을 받아왔다. 16세기 후반부터 전 세계에 보

  • 양배추 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식

    식자재정보 > 식재료이용정보

    동그란 공 모양의 양배추는 고대 그리스 시대부터 즐겨 먹던 채소로 미국의 타임지가 선정한 서양 3대 장수식품 중 하나이다. 양배추의 품종은 매우 다양한데 현재는 푸른 양배추, 적양배추, 사보이 양배추, 방울 다다기 양배추 등이 일반적으로 소비되고 있다. 푸른 양배추의 소비량이 가장 많으

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