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제주음식 상차림
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제주 음식

h2mark Chapter 1. 제주 향토음식

Page 1-1. 왜 향토음식 인가?
Page 1-2. 제주 대표음식 선정
Page 1-3. 맛과 건강을 창조하는 ‘제주 대표음식 20선’ 소개
제주 대표음식 20선 표준레시피와 상차림

h2mark Chapter 2. 갈치

Page 2-1. ‘가을갈치에 가을호박’ 갈치국
Page 2-2. 갈치국 일반 상차림
Page 2-3. 갈치국 고품격 상차림
Page 2-4. ‘부드러워 더욱 고급스러운’ 갈치구이
Page 2-5. 갈치구이 일반 상차림
Page 2-6. 갈치구이 고품격 상차림

h2mark Chapter 3. 성게

Page 3-1. ‘보리성게와 가파도 미역’ 성게국
Page 3-2. 성게국 일반 상차림
Page 3-3. 성게국 고품격 상차림

h2mark Chapter 4. 옥돔

Page 4-1. ‘생선중의 생선 옥돔’ 옥돔구이
Page 4-2. 옥돔구이 일반 상차림
Page 4-3. 옥돔구이 고품격 상차림
Page 4-4. ‘생선국의 으뜸’ 옥돔국
Page 4-5. 옥돔국 일반 상차림
Page 4-6. 옥돔국 고품격 상차림

h2mark Chapter 5. 자리

Page 5-1. ‘배지근의 대명사 자리’ 자리물회
Page 5-2. 자리물회 일반 상차림
Page 5-3. 자리물회 고품격 상차림
Page 5-4. ‘그래도 생선 한마리’ 자리구이
Page 5-5. 자리젓
Page 5-6. 자리구이 일반 상차림
Page 5-7. 자리구이 고품격 상차림

h2mark Chapter 6. 한치

Page 6-1. ‘짧아도 한치’ 한치물회
Page 6-2. 한치물회 일반 상차림
Page 6-3. 한치물회 고품격 상차림

h2mark Chapter 7. 한치

Page 7-1. ‘전복이냐 소라냐’ 소라물회
Page 7-2. 소라물회 일반 상차림
Page 7-3. 소라물회 고품격 상차림

h2mark Chapter 8. 돔베고기

Page 8-1. ‘고기석점’ 돔베고기
Page 8-2. 돔베고기 일반 상차림
Page 8-3. 돔베고기 고품격 상차림

h2mark Chapter 9. 몸국

Page 9-1. ‘큰 일 집’ 몸국
Page 9-2. 몸국 일반 상차림
Page 9-3. 몸국 고품격 상차림

h2mark Chapter 10. 돼지고기 육계장

Page 10-1. ‘제주의 보양식’ 돼지고기육계장
Page 10-2. 돼지고기육계장 일반 상차림
Page 10-3. 돼지고기육계장 고품격 상차림

h2mark Chapter 11. 빙떡

Page 11-1. ‘빙빙 말아’ 빙떡
Page 11-2. 빙떡 다과 상차림

h2mark Chapter 12. 오메기

Page 12-1. ‘차조의 변신’ 오메기떡
Page 12-2. 오메기떡 다과 상차림
Page 12-3. ‘제주의 술’ 오메기술

h2mark Chapter 13. 말고기

Page 13-1. ‘신선해야 먹는’ 말고기육회
Page 13-2. 말고기육회 주안상차림

h2mark Chapter 14. 전복

Page 14-1. ‘진상품의 으뜸 전복’ 전복죽
Page 14-2. 게웃젓
Page 14-3. 전복죽 죽상차림

h2mark Chapter 15. 해물 뚝배기

Page 15-1. ‘신혼여행하면’ 해물뚝배기
Page 15-2. 해물뚝배기 일반 상차림
Page 15-3. 해물뚝배기 고품격 상차림
제주 이야기

h2mark Chapter 16. 제주 부엌

Page 16-1. 제주 부엌의 구조
Page 16-2. 취사공간(화덕)의 변화
Page 16-3. 취사기구(조리기구)의 변화
Page 16-4. 제주의 부엌살림

h2mark Chapter 17. 우영팟 채소로 만드는 제주음식

Page 17-1. 우영팟 에서 자라는 채소이야기
Page 17-2. 푸른 잎의 건강 파수꾼 퍼데기배추
Page 17-3. 제주사람들, 우리는 꽃을 먹는다 양하
Page 17-4. 겨울을 건강하게 지낸 고마운 존재 동지
Page 17-5. 흔하고 익숙하지만 없으면 섭섭해마씀 늙은 호박
Page 17-6. 종종 쓰임새도 있고 모양새도 예쁜 잔파(실파)
Page 17-7. 톡 쏘이고 매운 맛을 본 어른의 맛 제피(초피)

h2mark Chapter 18. 차롱도시락 이야기

Page 18-1. 함께 만드는 차롱도시락
Page 18-2. 제주 식재료로 만드는 차롱도시락
제주 식재료룰 활용한 음식

h2mark Chapter 19. 전통식문화 교육과정 레시피

Page 19-1. 제주 부엌 이야기 과정
Page 19-2. 낭푼밥상
Page 19-3. 돔베고기
Page 19-4. 제주 잔치 음식 차리기
Page 19-5. 동국(모자반국)
Page 19-6. 제주의 출래 만들기
Page 19-7. 므을조베기(메밀수제비)
Page 19-8. 떡구덕과 차통 도시락
Page 19-9. 지실밥(감자밥)
Page 19-10. 젓갈과 해녀밥상

h2mark Chapter 20. 세대를 이어오는 제주음식

Page 20-1. 제주음식의 이해과정
Page 20-2. 고구마상애떡
Page 20-3. 오합주

h2mark Chapter 21. 한식 디저트 과정

Page 21-1. 전통다과를 활용한 한식 디저트 과정
Page 21-2. 사계절 다과상차림
Page 21-3. 꽃보다 아름다운 우리 떡, 꽃절편
Page 21-4. 꽃보다 아름다운 우리 떡, 앙금플라워 떡케이크
Page 21-5. 꽃보다 아름다운 우리 떡, 꽃찹쌀떡

h2mark Chapter 22. 제주음식 스토리텔러 과정

Page 22-1. 제주음식 스토리텔러 양성과정
Page 22-2. 제주음식 스토리텔러 레시피

h2mark Chapter 23. 발효음식(우리술 만들기) 과정

Page 23-1. 추석맞이 국화주(단양주) 빚기
Page 23-2. 석탄주 빚기

h2mark Chapter 24. 전통식문화 계승활동 지원 행사

Page 24-1. 교육생 인터뷰
Page 24-2. 그릇 이야기
Page 24-3. 동백꽃밭에서 노닐다
Page 24-4. 동부지역 농가사업장
향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
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