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취사기구(조리기구)의 변화

▲ [1980년대 이전] 아궁이와 연탄불, 그리고 석유풍로

1980년대 전후로 아궁이에 솥을 걸어 사용하다가 연탄불, 석유풍로로 진화하였다. 연탄불은 아궁이 시절보다는 진화하였지만 연탄이 연소하면서 생기는 일산화탄소에 중독되는 경우가 흔했다.

▲ [1990년대 이후] 가스레인지의 성장과 고급화

1990년대 전후로는 대부분의 가정에 가스레인지가 보급화 되었다. 편리하게 사용할 수 있는 점이 강점이었지만 가스레인지, 가스오븐을 사용하여 요리하는 여성이 호흡기질환에 잘 걸린다는 보도가 나타나기 시작, 가스레인지에서 또 다른 조리 기구의 변화가 나타나기 시작한다.

▲ [2000년대 이후] 전기레인지의 등장

2000년대에 들어서는 인덕션과 하이라이트라는 전기레인지가 등장했다. 하이라이트는 자기장으로 인해 발생하는 유도전류를 바꿔서 조리하는 조리기구이며, 인덕션은 자기유도 가열방식으로 자성에 반응하는 조리기구(철, 스테인리스 등)로 인덕션 내부에 자력이 조리기구 속의 철 성분과 반응하여 냄비 자체만 뜨겁게 만들어 음식을 조리한다. 따라서 철성분이 깔려 있는 인덕션 전용 냄비나 팬을 사용하여야 한다.

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