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• 녹두죽(녹디죽)

  카테고리	주식류 > 죽류
  조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
  지역	제주
  IPC	A23P,
  문헌	식료찬요, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
  조리시연
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

녹두 400g(2컵), 쌀 360g(2컵), 물 3.2L(16컵), 소금 4작은술

Step 1.

1. 녹두는 물을 붓고 삶은 다음 물을 부으면서 체에 내린다. 껍질은 버리고 체에 내린 물을 그대로 가라앉혀 윗물과 앙금을 각각 분리해 둔다.

Step 2.

2. 쌀은 씻어서 2시간 이상 물에 불린 다음 채반에 건져 물기를 빼 놓는다.

Step 3.

3. 냄비에 불린 쌀과 1의 윗물만 붓고 끓인다.

Step 4.

4. 죽이 다 쑤어지면 나머지 앙금을 넣고 소금으로 간을 한다.

Step 5.

5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

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