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  • 배추냉국(노물냉국)<방법1>

  • 배추냉국(노물냉국)<방법1>

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 제주
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 소정자, 제주도 북제주군
    레시피 기초

요리 재료
배추냉국(노물냉국)<방법1> 식재료
어린 배추(데친 것) 100g, 부추 (또는 깻잎) 15g, 물 1.2L(6컵), 마늘 30g(7쪽), 된장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 깨소금 1작은술, 설탕 1작은술, 식초 1작은술
Step 1.
1. 데친 배추는 적당한 크기로 썰고, 부추는 송송 썰고(0.3cm), 마늘은 곱게 다진다.
Step 2.
배추냉국(노물냉국)<방법1> 레시피 조리순서 2-0
배추냉국(노물냉국)<방법1> 레시피 조리순서 2-1
배추냉국(노물냉국)<방법1> 레시피 조리순서 2-2
2. 물에 된장을 푼 다음 배추, 부추, 다진 마늘, 고추장, 설탕, 식초, 깨소금을 넣는다.
Step 3.
배추냉국(노물냉국)<방법1> 레시피 조리순서 3-0
3. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
제주의 농촌에서는 밭일을 할 때 재료(어린 배추 삶은 것, 된장, 깻잎, 무)를 준비하고 냉수를 가지고 나갔다가 점심시간에 즉석에서 국을 만들어 먹는다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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