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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 게죽(깅이죽)

  • 게죽(깅이죽)

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
게(깅이) 200g, 쌀 180g(1컵), 물 1.2L(6컵), 참기름 2작은술, 소금 1작은술
Step 1.
1. 쌀은 씻어서 2시간 이상 물에 불린 다음 채반에 건져 물기를 빼 놓는다.
Step 2.
2. 게는 깨끗이 씻어서 절구에서 빻는다.
Step 3.
3. 2에 물을 섞어서 체에 국물을 내린다. 이 과정을 2～3번 반복하여 게즙을 만든다.
Step 4.
4. 불린 쌀을 쌀알의 크기가 반 정도 되도록 으깨어서 솥에 넣고 참기름을 둘러 볶는다.
Step 5.
5. 4에 3의 게즙을 붓고 저으면서 끓인다.
Step 6.
6. 죽이 다 쑤어지면 소금으로 간을 한다.
조리 설명
깅이죽은 어린게를 쓴다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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