• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 별상어회(게상어회, 두툽상어회, 잔다니회)

  • 별상어회(게상어회, 두툽상어회, 잔다니회)

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 제주
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
별상어고기(게상어고기) 500g, 무 200g(1/2개), 쑥갓 50g, 미나리 50g, 쪽파 2뿌리, 식초 2작은술, 소금 2작은술, 설탕 2작은술
<양념> 고춧가루 2큰술, 물 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 생강즙 1작은술, 참기름 2작은술
Step 1.
1. 별상어의 껍질을 벗기고 머리 부분과 내장을 깨끗이 제거한 다음 뼈째 적당한 크기로 썬다.
Step 2.
2. 무는 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 소금, 설탕을 뿌려 두고, 쪽파는4~5cm 길이로 썰고, 쑥갓은 잎을 손으로 뜯어 놓는다.
Step 3.
3. 고춧가루를 따듯한 물에 풀어 색이 고운 고춧물을 만들고 다진 마늘과 생강즙, 참기름을 넣어 양념을 만든다.
Step 4.
별상어회(게상어회, 두툽상어회, 잔다니회) 레시피 조리순서 4-0
4. 1과 2를 양념으로 버무린 뒤 설탕과 식초를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
조리 설명
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top