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  • 청각냉국(정각냉국)

  • 청각냉국(정각냉국)

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 제주
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
청각냉국(정각냉국) 식재료
청각 400g, 양파 80g(1/2개), 부추 5g, 물 1.2L(6컵), 깨소금 약간, 구운 김 적량
<양념> 된장 3큰술, 식초 2작은술, 다진 마늘 2작은술
Step 1.
1. 청각은 끓는 물에 살짝 데치고 찬물에 헹궈 잘게 썬다.
Step 2.
2. 된장과 식초, 다진 마늘을 섞어 양념을 만든다.
Step 3.
3. 양파는 0.2cm 두께로 썰고, 부추는 송송 썬다(0.2cm). 구운 김은 부숴 놓는다.
Step 4.
4. 양파, 부추에 양념을 넣고 버무린 후 청각도 넣어 버무린다.
Step 5.
청각냉국(정각냉국) 레시피 조리순서 5-0
5. 4에 찬물을 부어 잘 섞는다. 고명으로 깨소금과 부순 김을 얹는다.
조리 설명
양파 대신 오이를 채 썰어 넣어도 되고 참기름을 한두 방울 떨어뜨려도 맛이 좋다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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