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• 마늘 이달의식단 제철식재료 효능 영양성분 손질법

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  마늘 영양성분효능 ◼ 마늘은 수분이 약 60%, 단백질은 3% 정도로 필수 아미노산을 많이 함유하고 있으며, 시스틴, 히스티딘, 리신의 비율이 높음 ◼ 매운맛과 독특한 냄새의 주범이며 기능성의 핵심인 황화합물은 마늘의 이용 형태에 따라 변신하는 특징이 있음 - 알린(Alliin)은

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• 양파 이달의식단 제철식재료 효능 영양성분 손질법

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  양파 영양성분효능 ■ 양파에는 탄수화물, 단백질, 무기물 등이 다량 함유되어 있고, 반면 지방과 나트륨 함량은 낮은 편 - 당분은 약 8.0g(100g당)으로 포도당, 설탕, 과당, 맥아당 등이 포함되어 있어 특유의 단맛을 나타냄 - 무기질로는 칼륨 144㎎, 칼슘 16㎎, 철 0.4㎎

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• 보리 이달의식단 제철식재료 효능 영양성분 손질법

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  보리 영양성분효능 ■ 보리의 주성분은 전분으로, 단백질 함량(10.6%)은 쌀보다 많음 탄수화물 71.1%, 지방 1.8%, 회분 2.7%, 수분 13.8% ■ 쌀이나 밀에는 없는 탄닌이 함유되어있으며, flavonoid도 함유되어 있어 떫은맛을 냄 ■ 성인병 및 암 예방에 좋은

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• 감자 이달의식단 제철식재료 효능 영양성분 손질법

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  감자 영양성분효능 ■ 감자는 수분 75%, 녹말 13~20%, 단백질 1.5~2.6%, 무기질 0.6~1%, 환원당 0.03mg, 비타민 C 10~30mg을 함유 ■ 밀가루보다 더 많은 필수 아미노산을 함유 ■ 나트륨 배출(칼륨은 나트륨의 배출을 도와 고혈압 환자의 혈압 조절에 도움)

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• 옥수수 이달의식단 제철식재료 효능 영양성분 손질법

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  옥수수 영양성분효능 ■ 단백질 10%, 녹말 70%, 지방 5% 내외(열매의 약 10%를 차지하는 배아 부분이 25% 내외의 지방을 포함하고 있기 때문) ■ 단백질은 주로 프롤라민과 글루텔린이며 글로불린도 상당히 함유 ■ 옥수수에는 오메가 6지방산이 다량 함유 ■ 식이섬유소가 풍부해 다

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• 닭고기 이달의식단 제철식재료 효능 영양성분 손질법

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  닭고기 영양성분효능 ■ 전체적인 닭고기의 일반성분으로는 단백질 20.7%, 지방 4.8%, 무기질 1.3% 정도이며 칼로리는 100g당 173kcal ■ 닭고기는 고단백 식품으로 특히 닭가슴살에는 다른 동물성 식품에 비해 단백질 함량이 22.9%로 월등히 높아 체중조절에 신경쓰는 운동선

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• 수박 이달의식단 제철식재료 효능 영양성분 손질법

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  수박 영양성분효능 ■ 수박은 수분 함량(91%)이 높고 탄수화물이 8%, 칼륨, 인, 마그네슘, 칼슘, 나트륨, 철분 등의 무기질을 비롯하여 체내에서 흡수가 잘되는 포도당과 과당이 함유되어 있어 피로회복에 도움을 줌 ■ citric acid, malic acid, succinic

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• 복숭아 이달의식단 제철식재료 효능 영양성분 손질법

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  복숭아 영양성분효능 ■ 복숭아의 주성분은 수분과 당분이며 새콤한 맛을 내는 유기산(주석산, 사과산, 시트르산 등) 성분은 니코틴 제거에 효과적이므로 흡연자들에게 도움이 되는 과일 ■ 체내에 흡수가 빠른 각종 당류, 비타민, 무기질이 풍부하며 필수 아미노산, 펙틴, 유기산 등이 풍부해 피

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• 대두 이달의식단 제철식재료 효능 영양성분 손질법

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  대두 영양성분효능 ■ 대두는 다른 콩과 비교하여 단백질과 지방이 많고, 단백질 약 40%, 지방 약 18%를 포함 ■ 영양학적으로 식물성 단백질의 주요 급원이 되고 식물성에스트로겐(phytoestrogen)인 이소플라본(isoflavone)계의 우수한 생리 활성 물질(genistein,

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• 고추 이달의식단 제철식재료 효능 영양성분 손질법

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  고추 영양성분효능 ■ 고추에는 비타민 A, B1, B2, C, E, K등이 풍부하여(특히 비타민 C가 감귤의 2배, 사과의 30배 함유) 항산화 작용이 뛰어남 ■ 노랗거나 붉은 고추에 많은 비타민 A는 열에 안정적이어서 조림, 볶음 요리 등을 통해 더욱 활성화됨 ■ 고추 특유의 매운맛을

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• 토란 이달의식단 제철식재료 효능 영양성분 손질법

  건강음식레시피 > 이달의 식재료

  토란 영양성분효능 ■ 토란은 수분이 75~80%이며 고형물 중 탄수화물(주로 전분)이 대부분(15~17% 정도)을 차지하며 단백질은 약 2.5%로 적지만 구근류 중에서는 비교적 단백질 함량이 높고 필수아미노산이 풍부. 무기질(칼륨, 인, 칼슘) 및 비타민 C가 풍부 ■ 토란은 알칼리성

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• 사과 이달의식단 제철식재료 효능 영양성분 손질법

  건강음식레시피 > 이달의 식재료

  사과 영양성분효능 ■ 사과는 당질이 약 10~15%이며 대부분 과당, 포도당, 자당으로 흡수가 잘 되는 형태이며 식이섬유, 칼륨, 비타민 C, A, B2 등이 풍부함 ■ 칼로리가 적고 수용성 식이섬유인 펙틴은 장내에서 수분을 흡수해 만복감을 느끼게 하여 다이어트에 좋고 배변활동을 도와

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