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  • Chapter 1. 사찰 대표음식
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h2mark 태봉 스님과 마곡사 칼수제비

*time 00분 59초

♣ 제료 및 분량

* 주재료: 밥 1공기(200g), 샐러드채소 30g

* 덮밥 양념 재료: 불린 표고버섯 1개, 풋고추 1개, 들기름 1, 청국장 1/4컵, 된장 1, 물 1/2컵, 녹말물 약간

♣ 만드는 법

1. 샐러드채소는 씻어 물기를 뺀다.

2. 표고버섯은 씻어 물기를 빼서 다지고 풋고추는 씻어 송송 썬다.

3. 냄비에 들기름을 두르고 표고버섯을 넣어 볶다가 청국장과 된장을 넣어 볶는다. 재료가 어우러지면 물 1/2컵을 넣어 끓인다.

4. 풋고추를 넣고 녹말물을 약간 넣어 걸쭉하게 농도를 맞춘다.

5. 밥에 채소를 얹고 덮밥 양념을 곁들인다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 샐러드채소가 없으면 쌈채소, 양배추, 오이, 당근, 파프리카를 넣는다.

* 표고버섯 대신 느타리버섯, 새송이버섯, 양송이버섯을 써도 된다.

* 감자나 연근을 갈아서 녹말물 대신 넣으면 걸쭉하게 농도를 낼 수 있을 뿐만 아니라 단맛도 난다.

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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