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h2mark 연근백김치

*time 01분 00초

♣ 제료 및 분량

연근 100g, 소금 적당량, 미나리 20g, 배 1/6개, 잣 1, 다시마 국물 1컵

♣ 만드는 법

1. 연근은 껍질을 벗기고 씻어서 얇게 썬다. 소금을 뿌려 10분 정도 절인다.

2. 미나리는 다듬어 2~3cm 길이로 썬다.

3. 배, 잣, 다시마 국물은 믹서에 넣고 갈아서 소금으로 간을 한다.

4. 절인 연근과 미나리에 국물을 붓고 익혀서 냉장 보관한다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 연근 대신 배추나 무를 넣어도 된다.

* 다시마 국물은 냄비에 다시마(5×5cm) 1장과 물 1컵을 넣고 끓여서 다시마를 건져내고 차게 식혀서 사용한다.

* 연근백김치는 상온에서 하루 정도 익혀 냉장고에 넣는다.

♣ 동영상 목록

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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