♣ 제료 및 분량
연근 100g, 소금 적당량, 미나리 20g, 배 1/6개, 잣 1, 다시마 국물 1컵
♣ 만드는 법
1. 연근은 껍질을 벗기고 씻어서 얇게 썬다. 소금을 뿌려 10분 정도 절인다.
2. 미나리는 다듬어 2~3cm 길이로 썬다.
3. 배, 잣, 다시마 국물은 믹서에 넣고 갈아서 소금으로 간을 한다.
4. 절인 연근과 미나리에 국물을 붓고 익혀서 냉장 보관한다.
♣ 조리 팁 & 참고
* 연근 대신 배추나 무를 넣어도 된다.
* 다시마 국물은 냄비에 다시마(5×5cm) 1장과 물 1컵을 넣고 끓여서 다시마를 건져내고 차게 식혀서 사용한다.
* 연근백김치는 상온에서 하루 정도 익혀 냉장고에 넣는다.
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