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h2mark 배추 된장찜

*time 01분 00초

♣ 제료 및 분량

알배기배추 1/4포기(200g), 풋고추 1개, 다시마(10×10cm) 1장, 된장 1.5, 소금 약간

♣ 만드는 법

1. 알배기배추는 다듬어 씻어 뿌리가 떨어지지 않도록 통째로 세로로 2~4등분하고 풋고추는 송송 썬다.

2. 냄비에 다시마를 깔고 알배기배추를 넣어 뚜껑을 덮어 은근한 불에 찐다.

3. 알배기배추가 부드럽게 익으면 된장을 넣고 더 찐다.

4. 알배기배추가 된장과 잘 어우러지면 송송 썬 풋고추를 넣고 소금으로 간을 한다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 알배기배추가 없다면 통배추를 써도 된다.

* 배추가 많을 때에는 뚜껑을 덮고 익히면 배추에서 충분한 수분이 나온다. 그러나 양이 적을 때에는 다시마를 깔고 배추를 얹은 후 물을 약간 넣어 배추에서 물이 생기도록 한다. 그런 다음 된장을 풀어 넣어야 부드러운 배추 된장찜을 만들 수 있다.

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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