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  • Chapter 1. 사찰음식 동영상
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h2mark 우엉 버섯 두부구이

*time 01분 00초

♣ 제료 및 분량

* 주재료: 두부 100g, 소금 약간, 식용유 적당량, 우엉 100g, 풋고추 1개, 통깨 약간

* 양념 재료: 들기름 2, 간장 1.5, 조청 1

♣ 만드는 법

1. 두부는 일정한 두께로 썰어서 소금을 뿌려 팬에 식용유를 두르고 노릇노릇하게 지진다.

2. 우엉은 가늘게 채 썰어 들기름에 볶다가 우엉이 부드러워지면 간장과 조청을 넣어 조린다.

3. 풋고추는 반으로 갈라 채 썰어 팬에 식용유를 두르고 살짝 볶는다.

4. 두부에 우엉조림과 풋고추를 넣어 섞은 후 통깨를 뿌린다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 우엉은 껍질을 벗기고 일정한 두께로 썰어 들기름에 충분히 볶으면 물을 넣지 않고도 맛과 향을 살려 볶을 수 있다.

* 많은 양의 우엉조림을 할 때는 들기름만으로 볶으면 거품이 생겨 볶기 어렵다. 들기름과 올리브오일, 또는 일반 식용유를 섞어 볶으면 거품이 일지 않고 부드럽게 잘 볶을 수 있다.

♣ 동영상 목록

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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