♣ 제료 및 분량
연근 100g, 파래 50g, 소금 약간, 밀가루 1/2컵, 식용유 적당량
♣ 만드는 법
1. 연근은 씻어서 껍질을 벗기고 일정한 두께로 썬다.
2. 파래는 옅은 소금물에 씻어서 물기를 짜고 송송 썬다.
3. 파래에 소금과 밀가루를 넣고 물을 약간만 넣어 걸쭉하게 반죽을 한 후 연근을 넣는다.
4. 팬에 식용유를 두르고 연근을 넣어 지진다.
♣ 조리 팁 & 참고
* 연근 대신 마를, 파래 대신 매생이나 감태를 써도 좋다.
* 연근을 부드럽게 먹고 싶다면 끓는 물에 소금을 넣어 살짝 데쳐 파래옷을 입혀 지진다. 이렇게 하면 연근은 부드럽고 파래의 향과 색감도 살릴 수 있다.
* 파래는 너무 오래 익히면 색이 변하고 향도 없어지므로 살짝 굽는다.
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