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사골김치죽

사골김치죽
식재료 사골국물, 묵은김치, 참기름, 찹쌀, 통깨, 실파 다진 것
사골을 푹 고아 기름기를 없앤 다음, 묵은 김치를 씻은 뒤 곱게 다져 참기름에 볶다가 사골곰국을 붓고 찹쌀을 넣어 끓인다. 센 불에 끓이다가 끓으면 약한 불에 마저 끓인다. 이렇게 해야 김치죽이 씹지 않아도 목에 걸리는 게 없이 맛이 깔끔하다. 고명으로 김치 채와 통깨와 실파 다진 것을 올린다.
가문명 전주 최씨 평도공 최유경 종가

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