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홍어찜

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식재료 홍어, 간장, 깨, 파, 마늘, 참기름
나주 영산포 홍어는 유명하다. 조선 후기의 학자 정약전의 「자산어보」에서 “나주인들은 삭힌 홍어를 즐겨 먹는데, 탁주 안주로 곁들여 먹는다”고 기록되어 있을 만큼 오래된 발효음식으로 전통과 명성을 이어오고 있다. 홍어에 간장, 깨, 파, 참기름 양념을 발라 찐다.
가문명 밀양 박씨 남파 박재규 종가

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